Młyn SuwałkiMąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
Farine à pizza régionale polonaise de type tipo 00 provenant de Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), un petit moulin de la région de Podlachie. 100 % blé polonais, sans améliorants ni additifs - NIESTANDARYZOWANA (non standardisée). Avec 10 % de protéines, c'est une farine faible adaptée aux pizzas à pâte fine et à fermentation courte. Un produit propre et authentique issu d'une petite exploitation régionale. Disponible en sacs de 5 kg et 25 kg.
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Caractéristiques techniques
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Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę est une farine de type 00, force de W200, 10 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 55–58 %. Farine à pizza régionale polonaise de type tipo 00 provenant de Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), un petit moulin de la région de Podlachie. 100 % blé polonais, sans améliorants ni additifs - NIESTANDARYZOWANA (non standardisée). Avec 10 % de protéines, c'est une farine faible adaptée aux pizzas à pâte fine et à fermentation courte. Un produit propre et authentique issu d'une petite exploitation régionale. Disponible en sacs de 5 kg et 25 kg. Il fermente de manière optimale pendant 2–6 heures à temp. ambiante (22°C). Farine à faible teneur en protéines (10 %) sans améliorants. Idéal pour les pizzas du jour même, fermentation chaude de 2 à 6 h. Pas assez forte pour une levée prolongée. Utilise plus de levure (0,5-0,8 % de levure fraîche) pour compenser la faiblesse du gluten. Reste prudent sur l'hydratation, entre 55 et 58 %.
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill