Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
MediumPolen
Tipo 00 pizzabloem van Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100% Poolse tarwe, zonder verbeteraars. Eiwitgehalte op het etiket: 10%. Niet-gestandaardiseerde regionale bloem voor pizza's met een korte rijstijd en een dunne bodem. Verkocht in zakken van 5 kg en 25 kg.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 21 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Tipo 00 pizzabloem van Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100% Poolse tarwe, zonder verbeteraars. Eiwitgehalte op het etiket: 10%. Niet-gestandaardiseerde regionale bloem voor pizza's met een korte rijstijd en een dunne bodem. Verkocht in zakken van 5 kg en 25 kg.
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Asgehalte | 0.5% |
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Sterkte
MediumMediumProteïne
10%11.5%+1.5%Hydratatie
——Maturatie
—4-10h 22°CMąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Medium |
Proteïne | 10% | 11.5%+1.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | 4-10h 22°C |