Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
Młyn Suwałki
Regionale Poolse tipo 00 pizzabloem van Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), een kleine molen in de regio Podlasië. 100% Pools tarwe, geen verbeteraars, geen additieven - NIESTANDARYZOWANA (niet-gestandaardiseerd). Met 10% eiwit is dit een zwakke bloem, geschikt voor korte fermentatie en pizza met een dunne korst. Een schoon en eerlijk product van een kleine regionale onderneming. Verkrijgbaar in zakken van 5 kg en 25 kg.
Optimale hydratatie: 55% – 58%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 2-6 uurom 22°C
GetestBloem met een laag eiwitgehalte (10%) zonder verbeteraars. Het beste voor pizza op dezelfde dag, 2-6 uur warme fermentatie. Niet sterk genoeg voor langdurig rijzen. Gebruik meer gist (0,5-0,8% verse gist) om het zwakke gluten te compenseren. Houd de hydratatie conservatief op 55-58%.
Community Beoordelingen
1Gebaseerd op 1 community baksel
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Asgehalte | 0.5% |
Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę is een type 00 bloem, W200 sterkte, 10% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 55–58%. Regionale Poolse tipo 00 pizzabloem van Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), een kleine molen in de regio Podlasië. 100% Pools tarwe, geen verbeteraars, geen additieven - NIESTANDARYZOWANA (niet-gestandaardiseerd). Met 10% eiwit is dit een zwakke bloem, geschikt voor korte fermentatie en pizza met een dunne korst. Een schoon en eerlijk product van een kleine regionale onderneming. Verkrijgbaar in zakken van 5 kg en 25 kg. Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met een laag eiwitgehalte (10%) zonder verbeteraars. Het beste voor pizza op dezelfde dag, 2-6 uur warme fermentatie. Niet sterk genoeg voor langdurig rijzen. Gebruik meer gist (0,5-0,8% verse gist) om het zwakke gluten te compenseren. Houd de hydratatie conservatief op 55-58%.
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill