Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza Dough Mix
Starkt
Pizzadegsmix. Ingredienser: vetemjöl, socker, salt, torrjäst.
Innehåller: vete, aktiv jäst, salt, socker
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,8% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Pizzadegsmix. Ingredienser: vetemjöl, socker, salt, torrjäst.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pizza Dough Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
11.8%12%+0.2%Hydrering
——Mognad
——Pizza Dough Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Dough Mix | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 11.8% | 12%+0.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |