Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza Dough Mix
強力
ピザ生地用ミックス粉。原材料：軟質小麦粉、砂糖、食塩、ドライイースト。
原材料： 小麦 活性イースト 塩 砂糖
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11.8%の場合、生地は22°Cで約7時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜11時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大33時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
ピザ生地用ミックス粉。原材料：軟質小麦粉、砂糖、食塩、ドライイースト。
この小麦粉を使ったベイク
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Pizza Dough Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
11.8%12%+0.2%加水率
——熟成
——Pizza Dough Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Dough Mix | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 11.8% | 12%+0.2% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |