Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza Dough Mix
Erős
Pizzatészta-keverék. Összetevők: búzaliszt, cukor, só, szárított élesztő.
Tartalmaz: búza, aktív élesztő, só és cukor
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Pizzatészta-keverék. Összetevők: búzaliszt, cukor, só, szárított élesztő.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Pizza Dough Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
11.8%12%+0.2%Hidratáció
——Érlelés
——Pizza Dough Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Dough Mix | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 11.8% | 12%+0.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |