Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza Dough Mix
Sterk
Pizzadeegmix. Ingrediënten: zachte tarwebloem, suiker, zout, droge gist.
Bevat: tarwe, actieve gist, zout, suiker
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11,8% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Pizzadeegmix. Ingrediënten: zachte tarwebloem, suiker, zout, droge gist.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pizza Dough Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
11.8%12%+0.2%Hydratatie
——Maturatie
——Pizza Dough Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Dough Mix | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 11.8% | 12%+0.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |