Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza Dough Mix
Stark
Pizzateigmischung. Zutaten: Weichweizenmehl, Zucker, Salz, Trockenhefe.
Enthält: Weizen, aktive Hefe, Salz und Zucker
Diese Mischung enthält bereits ein Triebmittel
Es wird keine Hefe zugegeben. Halte dich bei Mengen und Gehzeiten an die Anleitung auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 11,8% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3,5–11 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 33 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Pizzateigmischung. Zutaten: Weichweizenmehl, Zucker, Salz, Trockenhefe.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Pizza Dough Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
StarkStarkProtein
11.8%12%+0.2%Hydratation
——Reifezeit
——Pizza Dough Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Dough Mix | ||
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Stärke | Stark | Stark |
Protein | 11.8% | 12%+0.2% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |