Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza Dough Mix
Mocna
Mieszanka na ciasto do pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej, cukier, sól, drożdże suche.
Zawiera: pszenica, aktywne drożdże, sól i cukier
Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający
Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,8% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 33 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mieszanka na ciasto do pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej, cukier, sól, drożdże suche.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Pizza Dough Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
11.8%12%+0.2%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Pizza Dough Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Dough Mix | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 11.8% | 12%+0.2% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |