Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza Dough Mix
Forte
Mistura para massa de pizza. Ingredientes: farinha de trigo mole, açúcar, sal, fermento biológico seco.
Contém: trigo, fermento biológico ativo, sal e açúcar
Esta mistura já contém o seu fermento
Nenhum fermento é adicionado. Siga as instruções da embalagem para quantidades e tempos de crescimento.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 11,8% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7 h a 22°C, dentro de uma janela de 3,5–11 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 33 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Mistura para massa de pizza. Ingredientes: farinha de trigo mole, açúcar, sal, fermento biológico seco.
Fornadas com esta farinha
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Pizza Dough Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
ForteForteProteína
11.8%12%+0.2%Hidratação
——Maturação
——Pizza Dough Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Dough Mix | ||
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Força | Forte | Forte |
Proteína | 11.8% | 12%+0.2% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |