NUMANA
Meraner Mühle
Specialmix för pinsa, pizza alla pala och focaccia från Molino Merano (Meraner Mühle). Innehåller Lievito Madre (naturlig surdeg). Framtagen för degar med hög hydrering som ger en krispig kant och fin smakutveckling. Professionellt format (10 kg-säckar).
Optimal hydrering: 70% – 80%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 12-24 timmarvid 22°C
TestadJäsning i rumstemperatur fungerar för pinsa på 12–24 timmar, men kalljäsning ger bättre resultat. 0,2–0,3 % färsk jäst vid rumstemperatur. Hydrering 70–75 %. Stretch and fold-teknik rekommenderas.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Meraner Mühle NUMANA är 13% protein och en rekommenderad hydrering på 70–80%. Specialmix för pinsa, pizza alla pala och focaccia från Molino Merano (Meraner Mühle). Innehåller Lievito Madre (naturlig surdeg). Framtagen för degar med hög hydrering som ger en krispig kant och fin smakutveckling. Professionellt format (10 kg-säckar). Det jäser bäst under 12–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Jäsning i rumstemperatur fungerar för pinsa på 12–24 timmar, men kalljäsning ger bättre resultat. 0,2–0,3 % färsk jäst vid rumstemperatur. Hydrering 70–75 %. Stretch and fold-teknik rekommenderas.
pizza, pinsa, focaccia, italian, south-tyrol, sourdough, lievito-madre, high-hydration, professional