Meraner MühleNUMANA
Speciale mix voor pinsa, pizza alla pala en focaccia van Molino Merano (Meraner Mühle). Bevat Lievito Madre (natuurlijke zuurdesemstarter). Ontworpen voor degen met een hoge hydratatie, een knapperige korst en een goede smaakontwikkeling. Professioneel formaat (zakken van 10 kg).
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Meraner Mühle NUMANA is 13% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 70–80%. Speciale mix voor pinsa, pizza alla pala en focaccia van Molino Merano (Meraner Mühle). Bevat Lievito Madre (natuurlijke zuurdesemstarter). Ontworpen voor degen met een hoge hydratatie, een knapperige korst en een goede smaakontwikkeling. Professioneel formaat (zakken van 10 kg). Het fermenteert het beste gedurende 5–16.8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Warme fermentatie werkt voor pinsa bij 12-24 uur, maar koude rijs geeft betere resultaten. 0,2-0,3% verse gist voor warm. Hydratatie 70-75%. Stretch and fold techniek aanbevolen.
pizza, pinsa, focaccia, italian, south-tyrol, sourdough, lievito-madre, high-hydration, professional