NUMANA
Meraner Mühle
Specialty blend for pinsa, pizza alla pala, and focaccia from Molino Merano (Meraner Mühle). Contains Lievito Madre (natural sourdough starter). Designed for high-hydration doughs with a crispy crust and good flavor development. Professional format (10kg sacks).
Optimale hydratatie: 70% – 80%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 12-24 uurom 22°C
GetestWarm ferment works for pinsa at 12-24h but cold retard produces better results. 0.2-0.3% fresh yeast for warm. Hydration 70-75%. Stretch and fold technique recommended.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Specialty blend for pinsa, pizza alla pala, and focaccia from Molino Merano (Meraner Mühle). Contains Lievito Madre (natural sourdough starter). Designed for high-hydration doughs with a crispy crust and good flavor development. Professional format (10kg sacks). flourDetail.seoFermentation Warm ferment works for pinsa at 12-24h but cold retard produces better results. 0.2-0.3% fresh yeast for warm. Hydration 70-75%. Stretch and fold technique recommended.
pizza, pinsa, focaccia, italian, south-tyrol, sourdough, lievito-madre, high-hydration, professional