Meraner Mühle NUMANA
SilnáItálie
Specialty blend for pinsa, pizza alla pala, and focaccia from Molino Merano (Meraner Mühle). Contains Lievito Madre (natural sourdough starter). Designed for high-hydration doughs with a crispy crust and good flavor development. Professional format (10kg sacks).
Obsahuje: pšenice, sójová, rýžová a sušený kvas
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 43 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Specialty blend for pinsa, pizza alla pala, and focaccia from Molino Merano (Meraner Mühle). Contains Lievito Madre (natural sourdough starter). Designed for high-hydration doughs with a crispy crust and good flavor development. Professional format (10kg sacks).
pizza, pinsa, focaccia, italian, south-tyrol, sourdough, lievito-madre, high-hydration, professional
Výtvory s touto moukou
Načítání...
NUMANA vs Auris Pura
NUMANA | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | — |
Bílkoviny | 13% | 4.9%-8.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |