기타매우 강함이탈리아
Meraner MühleNUMANA
Molino Merano (Meraner Mühle)의 핀사, 피자 알라 팔라, 포카치아용 특수 블렌드. Lievito Madre (천연 사워도우 스타터)를 포함해요. 바삭한 크러스트와 좋은 풍미 발달을 위한 고수분 반죽용으로 설계되었어요. 전문가용 (10kg 포대).
Meraner Mühle NUMANA은(는) 13% 단백질 및 권장 가수율 범위 70–80%입니다. Molino Merano (Meraner Mühle)의 핀사, 피자 알라 팔라, 포카치아용 특수 블렌드. Lievito Madre (천연 사워도우 스타터)를 포함해요. 바삭한 크러스트와 좋은 풍미 발달을 위한 고수분 반죽용으로 설계되었어요. 전문가용 (10kg 포대). 실온 (22°C)에서 5–16.8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 핀사는 12-24시간 상온 발효도 가능하지만, 저온 숙성이 더 좋은 결과를 만들어요. 상온 발효 시 생 이스트 0.2-0.3%. 수분율 70-75%. 스트레치 앤 폴드 기법을 추천해요.
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