Meraner Mühle NUMANA
강함이탈리아
Molino Merano (Meraner Mühle)의 핀사, 피자 알라 팔라, 포카치아용 특수 블렌드. Lievito Madre (천연 사워도우 스타터)를 포함해요. 바삭한 크러스트와 좋은 풍미 발달을 위한 고수분 반죽용으로 설계되었어요. 전문가용 (10kg 포대).
원재료: 밀 대두 쌀 건조 사워도우
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 43시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–70%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Molino Merano (Meraner Mühle)의 핀사, 피자 알라 팔라, 포카치아용 특수 블렌드. Lievito Madre (천연 사워도우 스타터)를 포함해요. 바삭한 크러스트와 좋은 풍미 발달을 위한 고수분 반죽용으로 설계되었어요. 전문가용 (10kg 포대).
pizza, pinsa, focaccia, italian, south-tyrol, sourdough, lievito-madre, high-hydration, professional
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
NUMANA vs Auris Pura
NUMANA | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | — |
단백질 | 13% | 4.9%-8.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |