Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham)
Polen
Melvit fullkornsvetemjöl, typ 1850 (grahamstyp), ca 11 % protein. Hela kärnan inklusive kli och grodd. Ger kompakta, nötiga bröd, pizzabottnar och bułki; kräver mer vatten än vitt mjöl.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Melvit fullkornsvetemjöl, typ 1850 (grahamstyp), ca 11 % protein. Hela kärnan inklusive kli och grodd. Ger kompakta, nötiga bröd, pizzabottnar och bułki; kräver mer vatten än vitt mjöl.
wholemeal, type-1850, graham, high-fiber, bread, sourdough, healthy
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 1.85% |
Mąka Pszenna Razowa (Graham) vs Basia Pełnoziarnista
Styrka
——Protein
11%14.4%+3.4%Hydrering
——Mognad
——Mąka Pszenna Razowa (Graham) vs Basia Pełnoziarnista
Mąka Pszenna Razowa (Graham) | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11% | 14.4%+3.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |