Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham)
ポーランド
Melvitの全粒小麦粉タイプ1850（グラハム粉タイプ）、タンパク質約11%。ふすまと胚芽を含む小麦を丸ごと挽いたもの。ずっしりとして香ばしいパンやピザ生地、bułkiに最適。普通の白い小麦粉よりも水分を多く吸うよ。
原材料： 小麦 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
Melvitの全粒小麦粉タイプ1850（グラハム粉タイプ）、タンパク質約11%。ふすまと胚芽を含む小麦を丸ごと挽いたもの。ずっしりとして香ばしいパンやピザ生地、bułkiに最適。普通の白い小麦粉よりも水分を多く吸うよ。
wholemeal, type-1850, graham, high-fiber, bread, sourdough, healthy
この小麦粉を使ったベイク
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技術仕様
灰分 | 1.85% |
Mąka Pszenna Razowa (Graham) vs Basia Pełnoziarnista
強度
——タンパク質
11%14.4%+3.4%加水率
——熟成
——Mąka Pszenna Razowa (Graham) vs Basia Pełnoziarnista
Mąka Pszenna Razowa (Graham) | ||
|---|---|---|
強度 | — | — |
タンパク質 | 11% | 14.4%+3.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |