Mąka Pszenna Razowa (Graham)
Melvit
1998年創業のワルシャワの製粉メーカー、Melvitの全粒グラハム粉（タイプ1850）。ふすま（胚芽・表皮）や胚乳を丸ごと含んでいるから栄養満点。豊富な食物繊維（7.6g）でお腹にたまりやすく、消化にも良い。ビタミンB群、ミネラル、抗酸化物質もたっぷり。このグラハム粉を使えば、ナッツのような香ばしい風味とずっしりした食感の、食べ応えのあるパンやピザ生地、bułki（ロールパン）が焼けるよ。
最適な加水率: 65% – 75%
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 2-8 時間温度 24°C
テスト済み全粒粉は吸水量が多いので、加水率を高めにしてね。オートリーズ（水合わせ後の静置）をするとふすまが柔らかくなるよ。イーストを使った当日仕込みの全粒粉パンにぴったり。
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最適な用途
技術仕様
灰分 | 1.85% |
Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham)はタイプwholemealの小麦粉, タンパク質 11%, および 推奨加水率 65–75%です。 1998年創業のワルシャワの製粉メーカー、Melvitの全粒グラハム粉（タイプ1850）。ふすま（胚芽・表皮）や胚乳を丸ごと含んでいるから栄養満点。豊富な食物繊維（7.6g）でお腹にたまりやすく、消化にも良い。ビタミンB群、ミネラル、抗酸化物質もたっぷり。このグラハム粉を使えば、ナッツのような香ばしい風味とずっしりした食感の、食べ応えのあるパンやピザ生地、bułki（ロールパン）が焼けるよ。 常温（24°C）で2〜8時間発酵させるのが最適です。 全粒粉は吸水量が多いので、加水率を高めにしてね。オートリーズ（水合わせ後の静置）をするとふすまが柔らかくなるよ。イーストを使った当日仕込みの全粒粉パンにぴったり。
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