Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham)
폴란드
Melvit 통밀 밀가루, 1850 타입 (그레이엄 스타일), 단백질 약 11%예요. 밀기울과 배아를 포함한 통곡물이죠. 묵직하고 고소한 빵, 피자 도우, bułki에 좋고, 흰 밀가루보다 물이 더 필요해요.
원재료: 밀 (통밀)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
Melvit 통밀 밀가루, 1850 타입 (그레이엄 스타일), 단백질 약 11%예요. 밀기울과 배아를 포함한 통곡물이죠. 묵직하고 고소한 빵, 피자 도우, bułki에 좋고, 흰 밀가루보다 물이 더 필요해요.
wholemeal, type-1850, graham, high-fiber, bread, sourdough, healthy
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
회분 함량 | 1.85% |
Mąka Pszenna Razowa (Graham) vs Basia Pełnoziarnista
강도
——단백질
11%14.4%+3.4%가수율
——숙성
——Mąka Pszenna Razowa (Graham) vs Basia Pełnoziarnista
Mąka Pszenna Razowa (Graham) | ||
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강도 | — | — |
단백질 | 11% | 14.4%+3.4% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |