Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham)
Polônia
Farinha de trigo integral Melvit, tipo 1850 (estilo graham), cerca de 11% de proteína. Grão inteiro, incluindo farelo e gérmen. Ideal para pães densos com toque amendoado, bases de pizza e pãezinhos; precisa de mais água do que a farinha branca.
Contém: trigo (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha de trigo integral Melvit, tipo 1850 (estilo graham), cerca de 11% de proteína. Grão inteiro, incluindo farelo e gérmen. Ideal para pães densos com toque amendoado, bases de pizza e pãezinhos; precisa de mais água do que a farinha branca.
wholemeal, type-1850, graham, high-fiber, bread, sourdough, healthy
Fornadas com esta farinha
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 1.85% |
Mąka Pszenna Razowa (Graham) vs Basia Pełnoziarnista
Força
——Proteína
11%14.4%+3.4%Hidratação
——Maturação
——Mąka Pszenna Razowa (Graham) vs Basia Pełnoziarnista
Mąka Pszenna Razowa (Graham) | ||
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Força | — | — |
Proteína | 11% | 14.4%+3.4% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |