Mąka Pszenna Razowa (Graham)
Melvit
Farinha de trigo integral graham (tipo 1850) da Melvit, produtora de farinha de Varsóvia desde 1998. Contém o grão de trigo inteiro, incluindo farelo, germe e endosperma para o máximo de nutrição. O alto teor de fibras (7,6g) ajuda na saciedade e na saúde digestiva. Rica em vitaminas do complexo B, minerais e antioxidantes. O estilo de farinha graham produz pães, bases de pizza e bułki mais rústicos, com um sabor amendoado e textura densa.
Hidratação ideal: 65% – 75%
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Fermentação ideal: 2-8 horasa 24°C
TestadoO trigo integral exige maior hidratação. A autólise ajuda a amaciar o farelo. Boa para pão integral de fermentação biológica feito no mesmo dia.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 1.85% |
Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham) é uma farinha tipo wholemeal, 11% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 65–75%. Farinha de trigo integral graham (tipo 1850) da Melvit, produtora de farinha de Varsóvia desde 1998. Contém o grão de trigo inteiro, incluindo farelo, germe e endosperma para o máximo de nutrição. O alto teor de fibras (7,6g) ajuda na saciedade e na saúde digestiva. Rica em vitaminas do complexo B, minerais e antioxidantes. O estilo de farinha graham produz pães, bases de pizza e bułki mais rústicos, com um sabor amendoado e textura densa. Fermenta melhor por 2–8 horas a temp. ambiente (24°C). O trigo integral exige maior hidratação. A autólise ajuda a amaciar o farelo. Boa para pão integral de fermentação biológica feito no mesmo dia.
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