Mąka Pszenna Razowa (Graham)
Melvit
Farine complète graham (type 1850) de Melvit, producteur de farine à Varsovie depuis 1998. Contient l'intégralité du grain de blé (son, germe et endosperme) pour une valeur nutritionnelle maximale. Sa richesse en fibres (7,6 g) favorise la satiété et la santé digestive. Riche en vitamines B, minéraux et antioxydants. Ce style de farine graham donne des pains, des pâtes à pizza et des bułki plus rustiques, avec un goût de noisette et une texture dense.
Hydratation optimale: 65% – 75%
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Fermentation optimale : 2-8 heuresà 24°C
TestéLe blé complet nécessite une hydratation plus élevée. L'autolyse aide à ramollir le son. Idéal pour un pain complet à la levure le jour même.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 1.85% |
Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham) est une farine de type wholemeal, 11 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 65–75 %. Farine complète graham (type 1850) de Melvit, producteur de farine à Varsovie depuis 1998. Contient l'intégralité du grain de blé (son, germe et endosperme) pour une valeur nutritionnelle maximale. Sa richesse en fibres (7,6 g) favorise la satiété et la santé digestive. Riche en vitamines B, minéraux et antioxydants. Ce style de farine graham donne des pains, des pâtes à pizza et des bułki plus rustiques, avec un goût de noisette et une texture dense. Il fermente de manière optimale pendant 2–8 heures à temp. ambiante (24°C). Le blé complet nécessite une hydratation plus élevée. L'autolyse aide à ramollir le son. Idéal pour un pain complet à la levure le jour même.
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