Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham)
Polen
Melvit volkorentarwebloem, typ 1850 (graham-stijl), ongeveer 11% eiwit. Volledige korrel inclusief zemelen en kiem. Compacte, nootachtige broden, pizzabodems en bułki; heeft meer water nodig dan witte bloem.
Bevat: tarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 36 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Melvit volkorentarwebloem, typ 1850 (graham-stijl), ongeveer 11% eiwit. Volledige korrel inclusief zemelen en kiem. Compacte, nootachtige broden, pizzabodems en bułki; heeft meer water nodig dan witte bloem.
wholemeal, type-1850, graham, high-fiber, bread, sourdough, healthy
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Asgehalte | 1.85% |
Mąka Pszenna Razowa (Graham) vs Basia Pełnoziarnista
Sterkte
——Proteïne
11%14.4%+3.4%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka Pszenna Razowa (Graham) vs Basia Pełnoziarnista
Mąka Pszenna Razowa (Graham) | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 11% | 14.4%+3.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |