Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham)
Polska
Melvit mąka pszenna razowa, typ 1850 (graham), około 11% białka. Pełne ziarno wraz z otrębami i zarodkami. Gęste, orzechowe bochenki, spody do pizzy i bułki; wymaga więcej wody niż biała mąka.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 36 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Melvit mąka pszenna razowa, typ 1850 (graham), około 11% białka. Pełne ziarno wraz z otrębami i zarodkami. Gęste, orzechowe bochenki, spody do pizzy i bułki; wymaga więcej wody niż biała mąka.
wholemeal, type-1850, graham, high-fiber, bread, sourdough, healthy
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 1.85% |
Mąka Pszenna Razowa (Graham) vs Basia Pełnoziarnista
Siła
——Białko
11%14.4%+3.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mąka Pszenna Razowa (Graham) vs Basia Pełnoziarnista
Mąka Pszenna Razowa (Graham) | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 11% | 14.4%+3.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |