Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham)
Polsko
Melvit wholemeal wheat flour, typ 1850 (graham style), about 11% protein. Whole berry including bran and germ. Dense, nutty loaves, pizza bases, and bułki; needs more water than white flour.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Melvit wholemeal wheat flour, typ 1850 (graham style), about 11% protein. Whole berry including bran and germ. Dense, nutty loaves, pizza bases, and bułki; needs more water than white flour.
wholemeal, type-1850, graham, high-fiber, bread, sourdough, healthy
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 1.85% |
Mąka Pszenna Razowa (Graham) vs Basia Pełnoziarnista
Síla
——Bílkoviny
11%14.4%+3.4%Hydratace
——Zrání
——Mąka Pszenna Razowa (Graham) vs Basia Pełnoziarnista
Mąka Pszenna Razowa (Graham) | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 11% | 14.4%+3.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |