What hydration is recommended for Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham)?

The recommended hydration range for Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham) is 65–75%. Higher hydration doughs produce a lighter, more open crumb but require more handling skill.

How long should Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham) ferment?

Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham) has a recommended fermentation window of 2–8 hours (room temperature) at 24°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham)?

Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham) contains 11% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

IntegraleMediaPolonia

Mąka Pszenna Razowa (Graham)

Name: Mąka Pszenna Razowa (Graham)
Brand: Melvit

Melvit

Farina integrale di grano tenero tipo "graham" (tipo 1850) di Melvit, produttore di farine a Varsavia dal 1998. Contiene l'intero chicco di grano, inclusi crusca, germe ed endosperma, per il massimo apporto nutrizionale. L'alto contenuto di fibre (7,6g) favorisce la sazietà e la salute digestiva. Ricca di vitamine del gruppo B, minerali e antiossidanti. La farina tipo "graham" produce pane, basi per pizza e "bułki" più consistenti, con un sapore di nocciola e una consistenza densa.

Forza W

~200W

stimata

Proteine

11%

Idratazione

65-75%

Idratazione ottimale

Idratazione ottimale: 65% – 75%

45%55%65%75%85%95%

65%Min

75%Max

Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.

Fermentazione ottimale: 2-8 orea 24°C

Testato

4h12h24h36h48h60h72h

2hMin

8hMax

La farina integrale richiede un'idratazione maggiore. L'autolisi aiuta ad ammorbidire la crusca. Adatta per pane integrale a lievitazione diretta con lievito.

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Ideale per

BaguetteUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Pizza Classica

Idratazione70.0%

Numero di palline

Peso della pallina31 cm

Ingredienti

0/5

Apri il calcolatore completo

Pane ArtigianaleUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Brioche

Brötchen

Pane di segale

Specifiche tecniche

Contenuto di cenere

1.85%

Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham) è una farina di tipo wholemeal, 11% di proteine, e un'idratazione consigliata del 65–75%. Farina integrale di grano tenero tipo "graham" (tipo 1850) di Melvit, produttore di farine a Varsavia dal 1998. Contiene l'intero chicco di grano, inclusi crusca, germe ed endosperma, per il massimo apporto nutrizionale. L'alto contenuto di fibre (7,6g) favorisce la sazietà e la salute digestiva. Ricca di vitamine del gruppo B, minerali e antiossidanti. La farina tipo "graham" produce pane, basi per pizza e "bułki" più consistenti, con un sapore di nocciola e una consistenza densa. Fermenta al meglio per 2–8 ore a temperatura ambiente (24°C). La farina integrale richiede un'idratazione maggiore. L'autolisi aiuta ad ammorbidire la crusca. Adatta per pane integrale a lievitazione diretta con lievito.

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