Mąka Pszenna Razowa (Graham)
Melvit
Farina integrale di grano tenero tipo "graham" (tipo 1850) di Melvit, produttore di farine a Varsavia dal 1998. Contiene l'intero chicco di grano, inclusi crusca, germe ed endosperma, per il massimo apporto nutrizionale. L'alto contenuto di fibre (7,6g) favorisce la sazietà e la salute digestiva. Ricca di vitamine del gruppo B, minerali e antiossidanti. La farina tipo "graham" produce pane, basi per pizza e "bułki" più consistenti, con un sapore di nocciola e una consistenza densa.
Idratazione ottimale: 65% – 75%
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Fermentazione ottimale: 3-8 orea 22°C
TestatoLa farina integrale richiede un'idratazione maggiore. L'autolisi aiuta ad ammorbidire la crusca. Adatta per pane integrale a lievitazione diretta con lievito.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 1.85% |
Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham) è una farina di tipo wholemeal, 11% di proteine, e un'idratazione consigliata del 65–75%. Farina integrale di grano tenero tipo "graham" (tipo 1850) di Melvit, produttore di farine a Varsavia dal 1998. Contiene l'intero chicco di grano, inclusi crusca, germe ed endosperma, per il massimo apporto nutrizionale. L'alto contenuto di fibre (7,6g) favorisce la sazietà e la salute digestiva. Ricca di vitamine del gruppo B, minerali e antiossidanti. La farina tipo "graham" produce pane, basi per pizza e "bułki" più consistenti, con un sapore di nocciola e una consistenza densa. Fermenta al meglio per 2.5–7.7 ore a temperatura ambiente (22°C). La farina integrale richiede un'idratazione maggiore. L'autolisi aiuta ad ammorbidire la crusca. Adatta per pane integrale a lievitazione diretta con lievito.
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