Mąka Pszenna Razowa (Graham)
Melvit
Vollkorn-Grahammehl (Type 1850) von Melvit, Warschaus Mehlproduzenten seit 1998. Enthält das gesamte Weizenkorn einschließlich Kleie, Keimling und Endosperm für maximale Nährstoffdichte. Hoher Ballaststoffgehalt (7,6g) unterstützt Sättigung und die Verdauung. Reich an B-Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Der Grahammehl-Stil ergibt herzhafteres Brot, Pizzaböden und Brötchen (bułki) mit einem nussigen Geschmack und einer dichten Textur.
Optimale Hydratation: 65% – 75%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 3-8 Stundenbei 22°C
GetestetVollkorn benötigt höhere Hydratation. Autolyse hilft beim Aufweichen der Kleie. Gut für taggleiches Vollkornbrot mit Hefe.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Aschegehalt | 1.85% |
Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham) ist ein Mehl vom Typ wholemeal, 11% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 65–75%. Vollkorn-Grahammehl (Type 1850) von Melvit, Warschaus Mehlproduzenten seit 1998. Enthält das gesamte Weizenkorn einschließlich Kleie, Keimling und Endosperm für maximale Nährstoffdichte. Hoher Ballaststoffgehalt (7,6g) unterstützt Sättigung und die Verdauung. Reich an B-Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Der Grahammehl-Stil ergibt herzhafteres Brot, Pizzaböden und Brötchen (bułki) mit einem nussigen Geschmack und einer dichten Textur. Optimale Gärung über 2.5–7.7 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Vollkorn benötigt höhere Hydratation. Autolyse hilft beim Aufweichen der Kleie. Gut für taggleiches Vollkornbrot mit Hefe.
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