What hydration is recommended for Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham)?

The recommended hydration range for Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham) is 65–75%. Higher hydration doughs produce a lighter, more open crumb but require more handling skill.

How long should Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham) ferment?

Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham) has a recommended fermentation window of 2–8 hours (room temperature) at 24°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham)?

Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham) contains 11% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

VollkornMittelPolen

Mąka Pszenna Razowa (Graham)

Name: Mąka Pszenna Razowa (Graham)
Brand: Melvit

Melvit

Vollkorn-Grahammehl (Type 1850) von Melvit, Warschaus Mehlproduzenten seit 1998. Enthält das gesamte Weizenkorn einschließlich Kleie, Keimling und Endosperm für maximale Nährstoffdichte. Hoher Ballaststoffgehalt (7,6g) unterstützt Sättigung und die Verdauung. Reich an B-Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Der Grahammehl-Stil ergibt herzhafteres Brot, Pizzaböden und Brötchen (bułki) mit einem nussigen Geschmack und einer dichten Textur.

W-Wert

~200W

geschätzt

Protein

11%

Hydratation

65-75%

Optimale Hydratation

Optimale Hydratation: 65% – 75%

45%55%65%75%85%95%

65%Min

75%Max

Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.

Optimale Fermentation: 2-8 Stundenbei 24°C

Getestet

4h12h24h36h48h60h72h

2hMin

8hMax

Vollkorn benötigt höhere Hydratation. Autolyse hilft beim Aufweichen der Kleie. Gut für taggleiches Vollkornbrot mit Hefe.

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Am besten geeignet für

BaguetteIm Rechner verwenden

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Pizza ClassicaIm Rechner verwenden

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Rustikales BrotIm Rechner verwenden

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Brioche

Brötchen

Roggenbrot

Technische Daten

Aschegehalt

1.85%

Melvit Mąka Pszenna Razowa (Graham) ist ein Mehl vom Typ wholemeal, 11% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 65–75%. Vollkorn-Grahammehl (Type 1850) von Melvit, Warschaus Mehlproduzenten seit 1998. Enthält das gesamte Weizenkorn einschließlich Kleie, Keimling und Endosperm für maximale Nährstoffdichte. Hoher Ballaststoffgehalt (7,6g) unterstützt Sättigung und die Verdauung. Reich an B-Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Der Grahammehl-Stil ergibt herzhafteres Brot, Pizzaböden und Brötchen (bułki) mit einem nussigen Geschmack und einer dichten Textur. Optimale Gärung über 2–8 Stunden bei raumtemperatur (24°C). Vollkorn benötigt höhere Hydratation. Autolyse hilft beim Aufweichen der Kleie. Gut für taggleiches Vollkornbrot mit Hefe.

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