McDougalls White Bread & Roll Mix
Mellan
Komplett vetebaserad mix för ljust bröd och frallor. Innehåller torrjäst, salt, sojamjöl, dextros, palmolja och mjölkingredienser. Protein: 9,7%.
Innehåller: vete, soja, vete (stärkelse), aktiv jäst, salt, socker, fett, askorbinsyra, enzymer, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 9,7% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Komplett vetebaserad mix för ljust bröd och frallor. Innehåller torrjäst, salt, sojamjöl, dextros, palmolja och mjölkingredienser. Protein: 9,7%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
9.7%12%+2.3%Hydrering
——Mognad
——White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
White Bread & Roll Mix | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 9.7% | 12%+2.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |