McDougalls White Bread & Roll Mix
Střední
Complete wheat-based mix for white bread and rolls. Contains dried yeast, salt, soya flour, dextrose, palm oil and milk ingredients. Protein: 9.7%.
Obsahuje: pšenice, sójová, pšenice (škrob), aktivní droždí, sůl, cukr, tuk, kyselina askorbová, enzymy a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 9,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Complete wheat-based mix for white bread and rolls. Contains dried yeast, salt, soya flour, dextrose, palm oil and milk ingredients. Protein: 9.7%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
9.7%12%+2.3%Hydratace
——Zrání
——White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
White Bread & Roll Mix | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 9.7% | 12%+2.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |