McDougalls White Bread & Roll Mix
Średnia
Gotowa mieszanka pszenna do białego chleba i bułek. Zawiera drożdże suszone, sól, mąkę sojową, dekstrozę, olej palmowy i składniki mleczne. Białko: 9,7%.
Zawiera: pszenica, soja, pszenica (skrobia), aktywne drożdże, sól, cukier, tłuszcz, kwas askorbinowy, enzymy i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający
Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 9,7% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 22 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Gotowa mieszanka pszenna do białego chleba i bułek. Zawiera drożdże suszone, sól, mąkę sojową, dekstrozę, olej palmowy i składniki mleczne. Białko: 9,7%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
9.7%12%+2.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
White Bread & Roll Mix | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 9.7% | 12%+2.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |