McDougalls White Bread & Roll Mix
Közepes
Komplett búzaalapú keverék fehér kenyérhez és zsemléhez. Szárított élesztőt, sót, szójalisztet, dextrózt, pálmaolajat és tejösszetevőket tartalmaz. Fehérje: 9,7%.
Tartalmaz: búza, szója, búza (keményítő), aktív élesztő, só, cukor, zsiradék, aszkorbinsav, enzimek és egyéb összetevők
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 9,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 22 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Komplett búzaalapú keverék fehér kenyérhez és zsemléhez. Szárított élesztőt, sót, szójalisztet, dextrózt, pálmaolajat és tejösszetevőket tartalmaz. Fehérje: 9,7%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
9.7%12%+2.3%Hidratáció
——Érlelés
——White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
White Bread & Roll Mix | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 9.7% | 12%+2.3% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |