McDougalls White Bread & Roll Mix
Medium
Complete mix op tarwebasis voor witbrood en broodjes. Bevat droge gist, zout, sojameel, dextrose, palmolie en melkingrediënten. Eiwit: 9,7%.
Bevat: tarwe, soja, tarwe (zetmeel), actieve gist, zout, suiker, vet, ascorbinezuur, enzymen, overige ingrediënten
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 9,7% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 22 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
Complete mix op tarwebasis voor witbrood en broodjes. Bevat droge gist, zout, sojameel, dextrose, palmolie en melkingrediënten. Eiwit: 9,7%.
Baksels met deze bloem
Laden...
White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
MediumSterkProteïne
9.7%12%+2.3%Hydratatie
——Maturatie
——White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
White Bread & Roll Mix | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk |
Proteïne | 9.7% | 12%+2.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |