McDougalls White Bread & Roll Mix
Média
Mistura completa à base de trigo para pão branco e pãezinhos. Contém fermento seco, sal, farinha de soja, dextrose, óleo de palma e derivados de leite. Proteína: 9,7%.
Contém: trigo, soja, trigo (amido), fermento biológico ativo, sal, açúcar, gordura, ácido ascórbico, enzimas e outros ingredientes
Esta mistura já contém o seu fermento
Nenhum fermento é adicionado. Siga as instruções da embalagem para quantidades e tempos de crescimento.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 9,7% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 5,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 3–9 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 22 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–63% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 61–63%.
Mistura completa à base de trigo para pão branco e pãezinhos. Contém fermento seco, sal, farinha de soja, dextrose, óleo de palma e derivados de leite. Proteína: 9,7%.
Fornadas com esta farinha
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White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
MédiaForteProteína
9.7%12%+2.3%Hidratação
——Maturação
——White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
White Bread & Roll Mix | ||
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Força | Média | Forte |
Proteína | 9.7% | 12%+2.3% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |