McDougalls White Bread & Roll Mix
중간
화이트 빵과 롤용 밀 기반 완전 혼합분. 건조 효모, 소금, 대두 가루, 포도당, 팜유, 유제품 성분 함유. 단백질: 9.7%.
원재료: 밀 대두 밀 (전분) 활성 이스트 소금 설탕 유지 아스코르브산 효소 기타 원재료
이 믹스에는 이미 팽창제가 들어 있습니다
이스트를 추가하지 않습니다. 분량과 발효 시간은 포장지의 안내를 따르세요.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 9.7%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 22시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.
화이트 빵과 롤용 밀 기반 완전 혼합분. 건조 효모, 소금, 대두 가루, 포도당, 팜유, 유제품 성분 함유. 단백질: 9.7%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
중간강함단백질
9.7%12%+2.3%가수율
——숙성
——White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
White Bread & Roll Mix | ||
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강도 | 중간 | 강함 |
단백질 | 9.7% | 12%+2.3% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |