McDougalls White Bread & Roll Mix
中力
白パンやロールパン用の小麦ベースのオールインワンミックス。ドライイースト、食塩、大豆粉、デキストロース、パーム油、乳成分入り。タンパク質：9.7%。
原材料： 小麦 大豆 小麦 (デンプン) 活性イースト 塩 砂糖 油脂 アスコルビン酸 酵素 その他の原材料
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 9.7%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大22時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜63%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は61〜63%です。
白パンやロールパン用の小麦ベースのオールインワンミックス。ドライイースト、食塩、大豆粉、デキストロース、パーム油、乳成分入り。タンパク質：9.7%。
この小麦粉を使ったベイク
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White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
中力強力タンパク質
9.7%12%+2.3%加水率
——熟成
——White Bread & Roll Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
White Bread & Roll Mix | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 強力 |
タンパク質 | 9.7% | 12%+2.3% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |