McDougalls Supreme Sponge Flour
Storbritannien
McDougalls Supreme Sponge Flour: självjäsande vetemjöl av mjukt vete med cirka 9,3 % protein, med monokalciumfosfat och natriumbikarbonat redan i påsen. Gjort för sockerkakor och möra bakverk, inte jästbaserad pizzadeg.
Innehåller: jäsmedel
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
McDougalls Supreme Sponge Flour: självjäsande vetemjöl av mjukt vete med cirka 9,3 % protein, med monokalciumfosfat och natriumbikarbonat redan i påsen. Gjort för sockerkakor och möra bakverk, inte jästbaserad pizzadeg.
sponge-flour, self-raising, cake-flour, low-protein, soft-wheat, uk, heritage-brand, extra-sifted, premium, victoria-sponge, pastry, non-dough
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Blandningstid | 3-6 min |
Supreme Sponge Flour vs Bella Pizza Flour
Styrka
—Mycket starktProtein
9.3%13.5%+4.2%Hydrering
——Mognad
——Supreme Sponge Flour vs Bella Pizza Flour
Supreme Sponge Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Mycket starkt |
Protein | 9.3% | 13.5%+4.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |