Supreme Sponge Flour
McDougalls
McDougalls Supreme Sponge Flour är ett premium-kakmjöl med bakpulver (self-raising), speciellt malt för lätta, luftiga sockerkakor och fina bakverk. Det är tillverkat av speciellt utvalt mjukt vete och extra siktat för överlägsen finhet. Mjölet har en låg proteinhalt (9,3 %) som minimerar glutenutvecklingen, vilket ger kakor med en fin och silkeslen smula. De tillsatta bakpulverämnena (monokalciumfosfat och natriumbikarbonat) ger ett jämnt lyft utan att extra jäsningsmedel behövs. En brittisk skafferiklassiker från ett av Storbritanniens mest pålitliga och anrika mjölvarumärken, grundat 1864.
Optimal hydrering: 50% – 58%
Svagare mjöl – bäst för korta jästider. Håll noga koll på hydreringen för att undvika en för lös deg.
Optimal jäsning: 1-3 timmarvid 22°C
OfficiellMycket kort jäsning som passar för kakmjöl med låg proteinhalt. Bäst för kakor och bakverk som bakas samma dag och kräver minimal glutenutveckling.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 54% |
Askhalt | 0.52% |
Blandningstid | 3-6 min |
McDougalls Supreme Sponge Flour är W180-styrka, 9.3% protein, ett P/L-förhållande på 0.50, en rekommenderad hydrering på 50–58%, och 54% absorption. McDougalls Supreme Sponge Flour är ett premium-kakmjöl med bakpulver (self-raising), speciellt malt för lätta, luftiga sockerkakor och fina bakverk. Det är tillverkat av speciellt utvalt mjukt vete och extra siktat för överlägsen finhet. Mjölet har en låg proteinhalt (9,3 %) som minimerar glutenutvecklingen, vilket ger kakor med en fin och silkeslen smula. De tillsatta bakpulverämnena (monokalciumfosfat och natriumbikarbonat) ger ett jämnt lyft utan att extra jäsningsmedel behövs. En brittisk skafferiklassiker från ett av Storbritanniens mest pålitliga och anrika mjölvarumärken, grundat 1864. Det jäser bäst under 1–3 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket kort jäsning som passar för kakmjöl med låg proteinhalt. Bäst för kakor och bakverk som bakas samma dag och kräver minimal glutenutveckling.
sponge-flour, self-raising, cake-flour, low-protein, soft-wheat, uk, heritage-brand, extra-sifted, premium, victoria-sponge, pastry