McDougalls Supreme Sponge Flour
Spojené království
McDougalls Supreme Sponge Flour: soft-wheat self-raising flour at about 9.3% protein with monocalcium phosphate and sodium bicarbonate already in the bag. Made for sponge cakes and tender pastry, not yeasted pizza dough.
Obsahuje: kypřicí látka
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
McDougalls Supreme Sponge Flour: soft-wheat self-raising flour at about 9.3% protein with monocalcium phosphate and sodium bicarbonate already in the bag. Made for sponge cakes and tender pastry, not yeasted pizza dough.
sponge-flour, self-raising, cake-flour, low-protein, soft-wheat, uk, heritage-brand, extra-sifted, premium, victoria-sponge, pastry, non-dough
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Čas hnětení | 3-6 min |
Supreme Sponge Flour vs Bella Pizza Flour
Síla
—Velmi silnáBílkoviny
9.3%13.5%+4.2%Hydratace
——Zrání
——Supreme Sponge Flour vs Bella Pizza Flour
Supreme Sponge Flour | ||
|---|---|---|
Síla | — | Velmi silná |
Bílkoviny | 9.3% | 13.5%+4.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |