Supreme Sponge Flour
McDougalls
McDougalls Supreme Sponge Flourは、軽くてしっとりとしたスポンジケーキや繊細な洋菓子専用に製粉された、プレミアムなセルフライジングフラワー（ベーキングパウダー入り小麦粉）。厳選された薄力粉を使用し、さらにキメ細かくふるいにかけることで、タンパク質含有量を低く（9.3%）抑えてグルテンの形成を最小限にし、シルクのようにキメ細かなスポンジに仕上げてくれるよ。配合された膨張剤（第一リン酸カルシウムと炭酸水素ナトリウム）により、追加のイーストやベーキングパウダーなしで、いつでも安定した膨らみを実現。1864年創業、英国で最も信頼されている老舗小麦粉ブランドが届ける、イギリスの家庭に欠かせない定番アイテムだよ。
最適な加水率: 50% – 58%
グルテンの弱い粉 — 短時間の発酵に最適。生地がだれるのを防ぐため、加水率に注意してください。
最適な発酵: 1-3 時間温度 22°C
公式タンパク質含有量の低いスポンジ用粉に適した、ごく短い発酵時間。グルテン形成を最小限に抑えたい、当日仕上げのケーキや洋菓子に最適。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 54% |
灰分 | 0.52% |
ミキシング時間 | 3-6 min |
McDougalls Supreme Sponge Flourは強度 W180, タンパク質 9.3%, P/L比 0.50, 推奨加水率 50–58%, および 吸水率 54%です。 McDougalls Supreme Sponge Flourは、軽くてしっとりとしたスポンジケーキや繊細な洋菓子専用に製粉された、プレミアムなセルフライジングフラワー（ベーキングパウダー入り小麦粉）。厳選された薄力粉を使用し、さらにキメ細かくふるいにかけることで、タンパク質含有量を低く（9.3%）抑えてグルテンの形成を最小限にし、シルクのようにキメ細かなスポンジに仕上げてくれるよ。配合された膨張剤（第一リン酸カルシウムと炭酸水素ナトリウム）により、追加のイーストやベーキングパウダーなしで、いつでも安定した膨らみを実現。1864年創業、英国で最も信頼されている老舗小麦粉ブランドが届ける、イギリスの家庭に欠かせない定番アイテムだよ。 常温（22°C）で1〜3時間発酵させるのが最適です。 タンパク質含有量の低いスポンジ用粉に適した、ごく短い発酵時間。グルテン形成を最小限に抑えたい、当日仕上げのケーキや洋菓子に最適。
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