McDougalls Supreme Sponge Flour: soft-wheat self-raising flour at about 9.3% protein with monocalcium phosphate and sodium bicarbonate already in the bag. Made for sponge cakes and tender pastry, not yeasted pizza dough.
Tartalmaz: térfogatnövelő szer
McDougalls Supreme Sponge Flour: soft-wheat self-raising flour at about 9.3% protein with monocalcium phosphate and sodium bicarbonate already in the bag. Made for sponge cakes and tender pastry, not yeasted pizza dough.
A(z) McDougalls Supreme Sponge Flour katalógus szerinti időablaka 0–36 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
sponge-flour, self-raising, cake-flour, low-protein, soft-wheat, uk, heritage-brand, extra-sifted, premium, victoria-sponge, pastry, non-dough
Dagasztási idő | 3-6 min |
Supreme Sponge Flour | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Nagyon erős |
Fehérje | 9.3% | 13.5%+4.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 3.8-12.1h 22°C | 5.1-16.8h 22°C+3h |
