McDougalls Supreme Sponge Flour
Verenigd Koninkrijk
McDougalls Supreme Sponge Flour: zelfrijzend bakmeel van zachte tarwe met ongeveer 9,3% eiwit, met monocalciumfosfaat en natriumbicarbonaat al in de zak. Gemaakt voor biscuitgebak en bros deeg, niet voor gistdeeg voor pizza.
Bevat: rijsmiddel
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
McDougalls Supreme Sponge Flour: zelfrijzend bakmeel van zachte tarwe met ongeveer 9,3% eiwit, met monocalciumfosfaat en natriumbicarbonaat al in de zak. Gemaakt voor biscuitgebak en bros deeg, niet voor gistdeeg voor pizza.
sponge-flour, self-raising, cake-flour, low-protein, soft-wheat, uk, heritage-brand, extra-sifted, premium, victoria-sponge, pastry, non-dough
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Mengtijd | 3-6 min |
Supreme Sponge Flour vs Bella Pizza Flour
Sterkte
—Zeer SterkProteïne
9.3%13.5%+4.2%Hydratatie
——Maturatie
——Supreme Sponge Flour vs Bella Pizza Flour
Supreme Sponge Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Zeer Sterk |
Proteïne | 9.3% | 13.5%+4.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |