Supreme Sponge Flour
McDougalls
McDougalls Supreme Sponge Flour is een premium zelfrijzend bakmeel dat speciaal is gemalen voor lichte, malse cake en delicate gebakjes. Gemaakt van speciaal geselecteerde zachte tarwe en extra gezeefd voor superieure fijnheid, heeft dit meel een laag eiwitgehalte (9,3%) dat de glutenontwikkeling minimaliseert, wat resulteert in cakes met een fijne, zijdezachte kruimel. De toegevoegde rijsmiddelen (Monocalciumfosfaat en Natriumbicarbonaat) zorgen voor een consistente rijs zonder dat er extra rijsmiddel nodig is. Een Britse voorraadkast nietje van een van de meest vertrouwde Britse bloemmerken, opgericht in 1864.
Optimale hydratatie: 50% – 58%
Zachter meel - het beste voor korte fermentatietijden. Let goed op de hydratatie om slap deeg te voorkomen.
Optimale fermentatie: 1-3 uurom 22°C
OfficieelZeer korte fermentatie geschikt voor cakebloem met een laag eiwitgehalte. Het beste voor cakes en gebakjes op dezelfde dag die minimale glutenontwikkeling vereisen.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.52% |
Mengtijd | 3-6 min |
McDougalls Supreme Sponge Flour is W180 sterkte, 9.3% proteïne, een P/L ratio van 0.50, een aanbevolen hydratatiebereik van 50–58%, en 54% absorptie. McDougalls Supreme Sponge Flour is een premium zelfrijzend bakmeel dat speciaal is gemalen voor lichte, malse cake en delicate gebakjes. Gemaakt van speciaal geselecteerde zachte tarwe en extra gezeefd voor superieure fijnheid, heeft dit meel een laag eiwitgehalte (9,3%) dat de glutenontwikkeling minimaliseert, wat resulteert in cakes met een fijne, zijdezachte kruimel. De toegevoegde rijsmiddelen (Monocalciumfosfaat en Natriumbicarbonaat) zorgen voor een consistente rijs zonder dat er extra rijsmiddel nodig is. Een Britse voorraadkast nietje van een van de meest vertrouwde Britse bloemmerken, opgericht in 1864. Het fermenteert het beste gedurende 1–3 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer korte fermentatie geschikt voor cakebloem met een laag eiwitgehalte. Het beste voor cakes en gebakjes op dezelfde dag die minimale glutenontwikkeling vereisen.
sponge-flour, self-raising, cake-flour, low-protein, soft-wheat, uk, heritage-brand, extra-sifted, premium, victoria-sponge, pastry