McDougalls Supreme Sponge Flour
영국
McDougalls Supreme Sponge Flour: 단백질 약 9.3%의 박력 자가 팽창 밀가루로, 인산일칼슘과 탄산수소나트륨이 이미 포함되어 있습니다. 스펀지 케이크와 부드러운 페이스트리용이며, 이스트 피자 반죽에는 적합하지 않습니다.
원재료: 팽창제
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.
McDougalls Supreme Sponge Flour: 단백질 약 9.3%의 박력 자가 팽창 밀가루로, 인산일칼슘과 탄산수소나트륨이 이미 포함되어 있습니다. 스펀지 케이크와 부드러운 페이스트리용이며, 이스트 피자 반죽에는 적합하지 않습니다.
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이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
반죽 시간 | 3-6 min |
Supreme Sponge Flour vs Bella Pizza Flour
Supreme Sponge Flour | ||
|---|---|---|
강도 | — | 매우 강함 |
단백질 | 9.3% | 13.5%+4.2% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |