Supreme Sponge Flour
McDougalls
McDougalls Supreme Sponge Flour는 가볍고 부드러운 스펀지 케이크와 섬세한 페이스트리를 위해 특별히 제분된 프리미엄 자동 팽창 밀가루입니다. 특별히 선별된 부드러운 밀로 만들어졌으며, 뛰어난 고운 입자를 위해 추가로 체 쳐진 이 밀가루는 낮은 단백질 함량(9.3%)으로 글루텐 형성을 최소화하여 고운 실크 같은 부스러기를 가진 케이크를 만듭니다. 첨가된 팽창제(인산일칼슘 및 탄산수소나트륨)는 추가적인 팽창제 없이도 일관된 부풀림을 제공합니다. 1864년에 설립된 영국에서 가장 신뢰받는 유서 깊은 밀가루 브랜드 중 하나에서 나온 영국 가정의 필수품입니다.
최적 가수율: 50% – 58%
박력분. 짧은 발효 시간에 적합. 질척한 반죽이 되지 않도록 수분율 주의.
최적 발효: 1-3 시간온도 22°C
공식저단백 스펀지 밀가루에 적합한 매우 짧은 발효. 글루텐 형성이 최소화되어야 하는 당일 케이크와 페이스트리에 가장 좋습니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 54% |
회분 함량 | 0.52% |
반죽 시간 | 3-6 min |
McDougalls Supreme Sponge Flour은(는) W180 강도, 9.3% 단백질, P/L 비율 0.50, 권장 가수율 범위 50–58%, 및 54% 흡수율입니다. McDougalls Supreme Sponge Flour는 가볍고 부드러운 스펀지 케이크와 섬세한 페이스트리를 위해 특별히 제분된 프리미엄 자동 팽창 밀가루입니다. 특별히 선별된 부드러운 밀로 만들어졌으며, 뛰어난 고운 입자를 위해 추가로 체 쳐진 이 밀가루는 낮은 단백질 함량(9.3%)으로 글루텐 형성을 최소화하여 고운 실크 같은 부스러기를 가진 케이크를 만듭니다. 첨가된 팽창제(인산일칼슘 및 탄산수소나트륨)는 추가적인 팽창제 없이도 일관된 부풀림을 제공합니다. 1864년에 설립된 영국에서 가장 신뢰받는 유서 깊은 밀가루 브랜드 중 하나에서 나온 영국 가정의 필수품입니다. 실온 (22°C)에서 1–3시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 저단백 스펀지 밀가루에 적합한 매우 짧은 발효. 글루텐 형성이 최소화되어야 하는 당일 케이크와 페이스트리에 가장 좋습니다.
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