Supreme Sponge Flour
McDougalls
Mąka McDougalls Supreme Sponge to premium mąka samorosnąca specjalnie mielona do lekkich, delikatnych biszkoptów i subtelnych ciast. Wyprodukowana z specjalnie wyselekcjonowanej miękkiej pszenicy i dodatkowo przesiana dla wyjątkowej drobności, ta mąka ma niską zawartość białka (9,3%), która minimalizuje rozwój glutenu, dając ciasta z drobnym, jedwabistym miękiszem. Dodane środki spulchniające zapewniają stałe wyrośnięcie bez potrzeby dodatkowego zaczynu. Brytyjski klasyk z jednej z najbardziej zaufanych tradycyjnych marek mącznych w UK, założonej w 1864 roku.
Optymalna hydratacja: 50% – 58%
Słabsza mąka – najlepsza do krótkich czasów fermentacji. Uważaj na ilość wody, aby ciasto nie 'płynęło'.
Optymalna fermentacja: 1-3 godzinw 22°C
OficjalneBardzo krótka fermentacja odpowiednia dla niskobiałkowej mąki biszkoptowej. Najlepsza do ciast tego samego dnia wymagających minimalnego rozwoju glutenu.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 54% |
Zawartość popiołu | 0.52% |
Czas mieszania | 3-6 min |
McDougalls Supreme Sponge Flour to o sile W180, 9.3% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 50–58%, i 54% absorpcji. Mąka McDougalls Supreme Sponge to premium mąka samorosnąca specjalnie mielona do lekkich, delikatnych biszkoptów i subtelnych ciast. Wyprodukowana z specjalnie wyselekcjonowanej miękkiej pszenicy i dodatkowo przesiana dla wyjątkowej drobności, ta mąka ma niską zawartość białka (9,3%), która minimalizuje rozwój glutenu, dając ciasta z drobnym, jedwabistym miękiszem. Dodane środki spulchniające zapewniają stałe wyrośnięcie bez potrzeby dodatkowego zaczynu. Brytyjski klasyk z jednej z najbardziej zaufanych tradycyjnych marek mącznych w UK, założonej w 1864 roku. Najlepiej fermentuje przez 1–3 godzin w temp. pokojowa (22°C). Bardzo krótka fermentacja odpowiednia dla niskobiałkowej mąki biszkoptowej. Najlepsza do ciast tego samego dnia wymagających minimalnego rozwoju glutenu.
sponge-flour, self-raising, cake-flour, low-protein, soft-wheat, uk, heritage-brand, extra-sifted, premium, victoria-sponge, pastry