Supreme Sponge Flour
McDougalls
La farina McDougalls Supreme Sponge è una farina autolievitante premium specificamente macinata per torte soffici e delicate e pasticceria fine. Prodotta con grani teneri specialmente selezionati e setacciata extra per una finezza superiore, questa farina ha un basso contenuto proteico (9,3%) che minimizza lo sviluppo del glutine, risultando in torte con una mollica fine e setosa. Gli agenti lievitanti aggiunti forniscono una lievitazione consistente senza bisogno di lievito aggiuntivo. Un classico britannico da uno dei marchi di farina più affidabili del Regno Unito, fondato nel 1864.
Idratazione ottimale: 50% – 58%
Farina debole — ideale per tempi di lievitazione brevi. Controllare attentamente l'idratazione per evitare impasti molli.
Fermentazione ottimale: 1-3 orea 22°C
UfficialeFermentazione molto breve adatta per farina per pan di Spagna a basso contenuto proteico. Migliore per torte e pasticceria dello stesso giorno con minimo sviluppo di glutine.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 54% |
Contenuto di cenere | 0.52% |
Tempo di impasto | 3-6 min |
McDougalls Supreme Sponge Flour è forza W180, 9.3% di proteine, un rapporto P/L di 0.50, un'idratazione consigliata del 50–58%, e 54% di assorbimento. La farina McDougalls Supreme Sponge è una farina autolievitante premium specificamente macinata per torte soffici e delicate e pasticceria fine. Prodotta con grani teneri specialmente selezionati e setacciata extra per una finezza superiore, questa farina ha un basso contenuto proteico (9,3%) che minimizza lo sviluppo del glutine, risultando in torte con una mollica fine e setosa. Gli agenti lievitanti aggiunti forniscono una lievitazione consistente senza bisogno di lievito aggiuntivo. Un classico britannico da uno dei marchi di farina più affidabili del Regno Unito, fondato nel 1864. Fermenta al meglio per 1–3 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione molto breve adatta per farina per pan di Spagna a basso contenuto proteico. Migliore per torte e pasticceria dello stesso giorno con minimo sviluppo di glutine.
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