McDougalls Pizza Base Mix
Mellan
Komplett vetebaserad mix för pizzabottnar. Innehåller torrjäst, veteprotein, sojamjöl, salt, vegetabiliska oljor och dextros. Protein: 11,3%.
Innehåller: vete, soja, vete (stärkelse), aktiv jäst, salt, socker, fett, askorbinsyra, enzymer, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,3% protein toppar degen efter cirka 6 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–10 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 26 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Komplett vetebaserad mix för pizzabottnar. Innehåller torrjäst, veteprotein, sojamjöl, salt, vegetabiliska oljor och dextros. Protein: 11,3%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pizza Base Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11.3%12%+0.7%Hydrering
——Mognad
——Pizza Base Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Base Mix | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11.3% | 12%+0.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |