McDougalls Pizza Base Mix
Střední
Complete wheat-based mix for pizza bases. Contains dried yeast, wheat protein, soya flour, salt, vegetable oils and dextrose. Protein: 11.3%.
Obsahuje: pšenice, sójová, pšenice (škrob), aktivní droždí, sůl, cukr, tuk, kyselina askorbová, enzymy a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 3–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 26 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Complete wheat-based mix for pizza bases. Contains dried yeast, wheat protein, soya flour, salt, vegetable oils and dextrose. Protein: 11.3%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pizza Base Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
11.3%12%+0.7%Hydratace
——Zrání
——Pizza Base Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Base Mix | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 11.3% | 12%+0.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |