McDougalls Pizza Base Mix
Medium
Complete mix op tarwebasis voor pizzabodems. Bevat droge gist, tarwe-eiwit, sojameel, zout, plantaardige oliën en dextrose. Eiwit: 11,3%.
Bevat: tarwe, soja, tarwe (zetmeel), actieve gist, zout, suiker, vet, ascorbinezuur, enzymen, overige ingrediënten
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11,3% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 6 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–10 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 26 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Complete mix op tarwebasis voor pizzabodems. Bevat droge gist, tarwe-eiwit, sojameel, zout, plantaardige oliën en dextrose. Eiwit: 11,3%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pizza Base Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
MediumSterkProteïne
11.3%12%+0.7%Hydratatie
——Maturatie
——Pizza Base Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Base Mix | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk |
Proteïne | 11.3% | 12%+0.7% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |