McDougalls Pizza Base Mix
Średnia
Gotowa mieszanka pszenna na spody do pizzy. Zawiera drożdże suszone, białko pszenne, mąkę sojową, sól, oleje roślinne i dekstrozę. Białko: 11,3%.
Zawiera: pszenica, soja, pszenica (skrobia), aktywne drożdże, sól, cukier, tłuszcz, kwas askorbinowy, enzymy i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający
Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,3% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 6 h w 22°C, w oknie 3–10 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 26 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Gotowa mieszanka pszenna na spody do pizzy. Zawiera drożdże suszone, białko pszenne, mąkę sojową, sól, oleje roślinne i dekstrozę. Białko: 11,3%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Pizza Base Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
11.3%12%+0.7%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Pizza Base Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Base Mix | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 11.3% | 12%+0.7% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |