McDougalls Pizza Base Mix
中力
ピザクラスト用の小麦ベースのオールインワンミックス。ドライイースト、小麦タンパク、大豆粉、食塩、植物油、デキストロース入り。タンパク質：11.3%。
原材料： 小麦 大豆 小麦 (デンプン) 活性イースト 塩 砂糖 油脂 アスコルビン酸 酵素 その他の原材料
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11.3%の場合、生地は22°Cで約6時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜10時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大26時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
ピザクラスト用の小麦ベースのオールインワンミックス。ドライイースト、小麦タンパク、大豆粉、食塩、植物油、デキストロース入り。タンパク質：11.3%。
この小麦粉を使ったベイク
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Pizza Base Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
中力強力タンパク質
11.3%12%+0.7%加水率
——熟成
——Pizza Base Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Base Mix | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 強力 |
タンパク質 | 11.3% | 12%+0.7% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |