Matthews Cotswold Flour Malted Cotswold Rye Flour
Mellan
Berikat vitt vetemjöl blandat med mörkt rågmjöl, mältat korn och mältade rågflingor. Vetemjölet innehåller kalciumkarbonat, järn, niacin (B3) och tiamin (B1).
Innehåller: vete, råg, korn, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,5% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Berikat vitt vetemjöl blandat med mörkt rågmjöl, mältat korn och mältade rågflingor. Vetemjölet innehåller kalciumkarbonat, järn, niacin (B3) och tiamin (B1).
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Malted Cotswold Rye Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
10.5%12%+1.5%Hydrering
——Mognad
——Malted Cotswold Rye Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Malted Cotswold Rye Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 10.5% | 12%+1.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |