Matthews Cotswold Flour Malted Cotswold Rye Flour
Közepes
Dúsított fehér búzaliszt sötét rozsliszttel, malátázott árpával és malátázott rozspehellyel keverve. A búzaliszt kalcium-karbonátot, vasat, niacint (B3) és tiamint (B1) tartalmaz.
Tartalmaz: búza, rozs, árpa és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 10,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 22 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.
Dúsított fehér búzaliszt sötét rozsliszttel, malátázott árpával és malátázott rozspehellyel keverve. A búzaliszt kalcium-karbonátot, vasat, niacint (B3) és tiamint (B1) tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Malted Cotswold Rye Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
10.5%12%+1.5%Hidratáció
——Érlelés
——Malted Cotswold Rye Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Malted Cotswold Rye Flour | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 10.5% | 12%+1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |