Matthews Cotswold Flour Malted Cotswold Rye Flour

Name: Matthews Cotswold Flour Malted Cotswold Rye Flour
Brand: Matthews Cotswold Flour

中力

ダークライ麦粉、麦芽大麦、麦芽ライ麦フレークをブレンドした、栄養強化済みの小麦粉（白）。小麦粉には炭酸カルシウム、鉄、ナイアシン（B3）、チアミン（B1）が含まれています。

原材料：小麦ライ麦大麦その他の原材料

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 10.5%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大22時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を56〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。