Matthews Cotswold Flour Malted Cotswold Rye Flour

Name: Matthews Cotswold Flour Malted Cotswold Rye Flour
Brand: Matthews Cotswold Flour

중간

다크 호밀가루, 맥아 보리, 맥아 호밀 플레이크가 혼합된 강화 백밀가루. 밀가루에는 탄산칼슘, 철분, 나이아신(B3), 티아민(B1)이 포함되어 있다.

원재료: 밀 호밀 보리 기타 원재료

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 10.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 22시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–64%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 62–64%를 권장합니다.

다크 호밀가루, 맥아 보리, 맥아 호밀 플레이크가 혼합된 강화 백밀가루. 밀가루에는 탄산칼슘, 철분, 나이아신(B3), 티아민(B1)이 포함되어 있다.

강도

중간강함

단백질

10.5%12%+1.5%

가수율

——

숙성

——

	Malted Cotswold Rye Flour	3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도	중간	강함
단백질	10.5%	12%+1.5%
가수율	—	—
숙성	—	—