Matthews Cotswold Flour Malted Cotswold Rye Flour
Střední
Fortified white wheat flour blended with dark rye flour, malted barley and malted rye flakes. The wheat flour contains calcium carbonate, iron, niacin (B3) and thiamine (B1).
Obsahuje: pšenice, žito, ječmen a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Fortified white wheat flour blended with dark rye flour, malted barley and malted rye flakes. The wheat flour contains calcium carbonate, iron, niacin (B3) and thiamine (B1).
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Malted Cotswold Rye Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10.5%12%+1.5%Hydratace
——Zrání
——Malted Cotswold Rye Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Malted Cotswold Rye Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10.5% | 12%+1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |