W & H Marriage & Sons Country Malt Brown
Mycket starkt
Ett kraftigt mältat brunt vetemjöl för hantverksbröd, med stora mältade veteflingor, veteflingor, vetekli, tillsatt vetegluten och mältat kornmjöl. Det är berikat med kalcium, järn, niacin, tiamin och folsyra.
Innehåller: vete, vete, vete (kli), korn, övriga ingredienser, vetegluten
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 14,1% protein toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–19 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 7,5–70 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ett kraftigt mältat brunt vetemjöl för hantverksbröd, med stora mältade veteflingor, veteflingor, vetekli, tillsatt vetegluten och mältat kornmjöl. Det är berikat med kalcium, järn, niacin, tiamin och folsyra.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Country Malt Brown vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
14.1%12%-2.1%Hydrering
——Mognad
——Country Malt Brown vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Country Malt Brown | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 14.1% | 12%-2.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |